Ingredientes

Personas: 4 Tiempo: 120 min. Dificultad: Media

, 4 pimientos rojos grandes, 250 gramos de magro de cerdo picado, 250 gramos de tomates maduros, 1 cebolla mediana, 200 gramos de arroz, 100 ccs de aceite, 1 cucharada de azúcar, 1 pizca de orégano, 1 pizca de sal,

Una vez lavados los pimientos, cortarles la parte de arriba, como una tapadera. Quitar las semillas y se ponen en una cazuela honda de barro para horno. Pelar y picar los tomates. Pelar y rallar la cebolla. Encender el horno para que vaya calentándose a temperatura fuerte. Calentar el aceite en una sartén y freír la cebolla. Cuando empiece a dorarse, añadir el magro. Darle unas vueltas e incorporar los tomates, un poco de sal, la pizca de orégano y la cucharadita de azúcar. Freír a fuego lento durante 15 minutos y probar el punto de sal. Añadir el arroz, remover y dejar que empiece a cocer. No debe pasarse el arroz, ya que sería difícil hacer la mezcla. Retirar del fuego y rellenar con esta mezcla los pimientos, sujetando los la parte de arriba de los mismos unos palillos. Meter al horno durante 1 hora, aproximadamente. Si se dorasen demasiado, taparlos con papel de aluminio. Colocar los pimientos en una fuente y servirlos partidos en dos mitades, cortándolos verticalmente.